Плетеные булочки с кунжутом, известные как «Пита майзе» (хотя это название чаще ассоциируется с плоскими лепешками, в данном контексте оно относится к пышным булочкам с характерным плетением и кунжутной посыпкой), – это восхитительная выпечка, которая украсит любой стол. Эти булочки отличаются нежной, воздушной текстурой и легким, слегка сладковатым вкусом, прекрасно дополняемым пикантными нотками обжаренного кунжута. Их уникальная форма, созданная за счет плетения, делает их не только вкусными, но и очень аппетитными на вид. Такие булочки идеально подходят для завтрака, полдника, или в качестве сопровождения к основным блюдам. Они прекрасно сочетаются с сыром, ветчиной, джемом или просто маслом. Процесс приготовления может показаться трудоемким из-за плетения, но на самом деле он довольно увлекателен и не требует особых навыков, главное – следовать инструкциям. Результат – ароматные, золотистые булочки, которые непременно станут фаворитом в вашей семье.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500-550 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Молоко теплое (35-40°C) – 250 мл
- Сахар – 3-4 ст. л.
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7-8 г (или 20 г свежих прессованных)
- Яйцо куриное – 1 шт. (плюс 1 желток для смазывания)
- Сливочное масло (растопленное и охлажденное) – 50 г
- Соль – 0,5 ч. л.
Для посыпки:
- Кунжут белый – 3-4 ст. л.
Приготовление:
- Приготовление опары (для активации дрожжей):
- В глубокую миску налейте теплое молоко.
- Добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте.
- Добавьте 2-3 столовые ложки муки из общего количества, снова перемешайте до однородности.
- Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пышная «шапочка».
- Замес теста:
- В подошедшую опару добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, замешивая тесто. Сначала можно использовать ложку, затем переходите к ручному замесу.
- Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте в течение 10-15 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы булочки не получились жесткими.
- Первая расстойка теста:
- Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите в нее тесто.
- Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
- Формирование булочек:
- Подошедшее тесто обомните и выложите на слегка присыпанную мукой поверхность.
- Разделите тесто на равные части. Из каждой части раскатайте жгут длиной около 25-30 см.
- Вариант плетения «косичка из двух жгутов»:
- Возьмите два жгута, соедините их концы сверху.
- Переплетите жгуты между собой, как обычную косичку, но только из двух прядей.
- Соедините нижние концы, чтобы получилась булочка-кольцо или просто булочка.
- Вариант плетения «узел» (более простой):
- Раскатайте один жгут.
- Завяжите его в простой узел, оставляя небольшие кончики.
- При необходимости, спрячьте кончики под булочку.
- Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточное расстояние между ними, так как они еще поднимутся.
- Вторая расстойка и выпечка:
- Накройте противень с булочками чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второй расстойки. Булочки должны заметно увеличиться в размере.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яичный желток с 1 чайной ложкой молока или воды.
- Смажьте подошедшие булочки яичной смесью.
- Обильно посыпьте булочки кунжутом.
- Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, или до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Подача:
- Готовые булочки переложите на решетку и дайте им немного остыть.
- Подавайте теплыми. Они прекрасно хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий