Ароматные фрикадельки с кейлом, белой фасолью и мягкой тёплой нотой корицы — сытное и уютное блюдо для повседневного меню. Капуста придаёт свежую зелёную текстуру, фасоль — кремовую насыщенность, а корица аккуратно подчёркивает вкус, добавляя согревающий пряный акцент. Отлично с рисом, пюре, хлебом или с ложкой йогурта.
Порции: 3–4 | Время: 45–55 мин
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говядина/свинина или смесь; можно заменить на растительный фарш)
- 150 г капусты кейл (листья, без жёстких жилок), мелко нарезать
- 200 г варёной белой фасоли (или 1 банка, промытой) — половину слегка размять
- 1 маленькая луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, растереть
- 1 яйцо
- 50–70 г панировочных сухарей или овсяных хлопьев (для клейкости)
- 1/2 ч.л. молотой корицы (если любите более выраженный вкус — до 3/4 ч.л., но осторожно)
- 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. чёрного перца
- 1 ч.л. паприки (по желанию)
- 2 ст.л. оливкового масла (для жарки)
Для томатного соуса:
- 400 г томатов в собственном соку или томатного пюре
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл овощного или куриного бульона/воды
- щепотка корицы (1/8–1/4 ч.л.)
- соль, перец, пару веточек тимьяна или лавровый лист
- 1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
- В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный кейл, мелко порезанный лук, натёртый или измельчённый чеснок, яйцо, размятую половину фасоли, панировочные сухари, корицу, соль, перец и паприку. Легко перемешайте — не переусердствуйте, чтобы фрикадельки не стали резиновыми.
- Сформируйте шарики диаметром 3–4 см (примерно 14–16 штук). При необходимости смочите руки.
- На сковороде разогрейте 2 ст.л. масла и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки (3–4 минуты с каждой стороны). Можно также запечь в духовке при 180°C 20–25 минут.
- Для соуса: в другой сковороде на 1 ст.л. масла обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, слегка прогрейте, влейте томаты и бульон, добавьте щепотку корицы, соль, перец и травы. Доведите до кипения.
- Переложите фрикадельки в соус, уменьшите огонь и тушите под крышкой 12–15 минут, чтобы фрикадельки проготовились и вобрали ароматы.
- В конце можно добавить оставшуюся фасоль целиком для текстуры и прогреть 2–3 минуты.
Подача и советы:
- Подавайте с рисом, кускусом, картофельным пюре или хлебом. Хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сметаной.
- Для безглютенового варианта используйте овсяные хлопья без глютена или молотый миндаль вместо сухарей.
- Если фарш очень влажный, добавьте немного больше панировочных сухарей; если сухой — чайную ложку воды или масла.
- Корица даёт тёплую ноту — начинайте с маленькой дозы и корректируйте по вкусу.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий