Этот пирог — настоящее воплощение осеннего уюта и тепла. Сочные сливы, сладкий мёд и ароматные орехи создают неповторимое сочетание вкусов и текстур. Он идеально подходит для чаепития в прохладный день, а его приготовление превращается в приятный ритуал. Нежный, рассыпчатый корж прекрасно гармонирует с кисло-сладкой начинкой, а хрустящая ореховая посыпка добавляет изысканности. Этот пирог не только вкусен, но и относительно прост в приготовлении, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Он станет прекрасным завершением семейного ужина или приятным угощением для гостей. Аромат, который распространяется по кухне во время выпечки, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г спелых слив (лучше темных сортов, они более ароматные)
- 50 г грецких орехов (или миндаля, фундука)
- 3 столовые ложки мёда (жидкого)
- 1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)
- 1 столовая ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
Для посыпки (штрейзель):
- 50 г муки
- 30 г сливочного масла (холодного)
- 30 г сахара
- 20 г рубленых орехов (тех же, что и для начинки)
Приготовление:
1. Готовим тесто:
- В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
- Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте к мучной смеси.
- Перетрите масло с мукой кончиками пальцев до образования мелкой крошки. Можно использовать блендер с насадкой «нож» для быстрого измельчения.
- Разбейте яйцо в отдельную миску, слегка взболтайте вилкой и добавьте к масляно-мучной крошке.
- Быстро замесите тесто. Долго месить не нужно, чтобы тесто не стало жестким. Как только тесто соберется в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Готовим начинку:
- Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы очень крупные, можно разрезать их на четвертинки.
- Крупно порубите грецкие орехи.
- В отдельной миске смешайте сливы, мёд, крахмал и корицу (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы сливы равномерно покрылись смесью. Крахмал необходим, чтобы сок от слив не сделал пирог слишком влажным.
3. Готовим штрейзель (посыпку):
- В небольшой миске смешайте муку, сахар и рубленые орехи.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
- Перетрите смесь кончиками пальцев до образования крупной крошки.
4. Собираем и выпекаем пирог:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг или квадрат, в зависимости от формы, которую вы будете использовать. Толщина теста должна быть около 3-5 мм.
- Переложите раскатанное тесто в форму для выпечки (диаметром 24-26 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, или застеленную пергаментной бумагой. Сформируйте бортики.
- Выложите сливовую начинку равномерно по всей поверхности теста.
- Посыпьте пирог штрейзелем.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40-50 минут, или до золотистого цвета и готовности. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит из теста сухой, пирог готов.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.
Подача:
Подавайте сливовый пирог теплым или полностью остывшим. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой ароматного чая или кофе. Приятного аппетита!
Оставить комментарий